Forside:Samisk mat

URFOLK OG NASJONALE MINORITETER • NYERE MINORITETER Samer • finner/kvener • romanifolk • rom • jøder sørsamer • umesamer • pitesamer • lulesamer • nordsamer • austsamer språk • byggeskikk • rein • mat • religion/livssyn Om Samisk mat Pitesamisk gáhkko i Arjeplogstradisjon og nordsamisk bidos (kjøttsuppe). Foto: Olve Utne (2015) Samisk mat varierer ein god del mellom ulike samiske samfunn. Blant reindriftssamar er reinkjøttet naturlig nok utgangspunktet. Veidesamar har tradisjonelt hatt sitt utgangspunkt i småvilt (inkl. rype, tiur og hare), fisk og bær, urtar og sopp. Småbrukssamane, f.eks. langs kysten av Midt- og Nord-Norge, har hatt mykje av den same tradisjonsmaten som sine ikkje-samiske naboar — men gjerne med ein del bruk av reinkjøtt. Typisk samiske mat inkluderer bl.a. tørrkjøtt av rein, bidos (kjøttsuppe av rein), reinost/sauost som kaffeost, boknafisk, røykt røye eller annan fisk, gáhkko (rundt, heva brød).   Les mer ...   Smakebitar fra artiklar Lulesamisk skáhppo (reinostform av tre) utstilt i Salten museum i Bodø. Foto: Olve Utne. Skoltesamar mjølkar rein ved Mutkajavre ved Enare seint på 1800-talet. Foto: Ellisif Wessel. Reinost (nyn./bokm.; bokm./sv. renost; sørsam. bovtsenvuasta; pitesam. buhtsuvuässta -st-; lules. boahttsuvuosstá -st-) er ein ost som tradisjonelt er basert på reinmjølk sprengt med det mørke feittet kring tarmane på ferskvassfisken harr (Thymallus thymallus). Osten blir gjerne forma til flate, runde ostar i kring 10–25 cm vide og 3–5 cm djupe ostformer av fletta/sydde rottæger (lules. dæjvvo -jv-) eller utskore tre (lules. skáhppo -hp-) og tørka. Reinosten blir tradisjonelt blant anna skava tynt og bruka som ost i kaffen. Reinost og reinkjøtt har vore to av dei viktigaste byttemidla frå fjellsamisk side i verdde-systemet med utveksling av varer og tenester mellom dei og den fastbuande befolkninga.   Les mer …		Eksterne ressursar Forside:Samisk mat/Eksterne ressursar   Kategoriar for Samisk mat ► Samisk mat ingen underkategorier   Andre artiklar Reinost Kaffiost Sauost Samisk mat Gáhkko Biđus